[风土人情] 湖南、云南有锤打饼,湖北钟祥有么? 原来,钟祥地道的木锤酥就在你身边

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郢中白领
发表于 2018-11-9 14:55:23 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 郢中白领 于 2018-11-9 16:28 编辑


       在钟祥市区东北隅的美丽莫愁湖畔,有个湖北民俗民艺第一村的莫愁村,这里手工工艺、非遗文化、民俗表演都远近闻名,但“吃货”的我,只对钟祥特色的风味小吃情有独钟,这不走在风味街上,一个木锤 QQ图片20181109111144.jpg 敲打的声音与清香传来, 门面_副本.jpg 经听觉与目光“联合定位”,来到“手工姜糖”的摊位前,直觉告诉我:香甜可口,酥而易化。
      伊始,范老板以为我是“偷师学艺”之人,经过解释,他半信半疑的允许现场观摩,通过察看他的 QQ图片20181109113801.jpg “秘方”与实际操作,其流程如下:麦芽糖2勺+花生2把压碎+瓜子二碗,先中火后小火并不停的炒制, QQ图片20181109144513.jpg 半黄后,再加芝麻一碗+桂花二把,不断炒至金黄色并有“白色拉丝”后出锅,这个环节重点有二,一是火候,二是成色:“成色金黄”不好把握,“黄了”有煳味,“泛白”色不正。 手工炒制对比_副本.jpg
        先把炒熬好的半成品,与放在厚实树墩容器上核桃酥混合拌匀,然后,进入锤打程序,这个过程也有讲究, QQ图片20181109111001.jpg QQ图片20181109111020.jpg QQ图片20181109111027.jpg 不是一直蛮力到底,而是小大小的循序渐进用力,由泡厚打成薄实一致层次分明,其结实芳香、 QQ图片20181109162453.jpg 酥面有丝时方可切块出售,这个切块也是要凭“实力”的哟,没有手劲与臂力是切不动的。
       锤打时,我也忍不住好奇的试了一把,锤声与芳香又吸引了很多游人的“眼球”纷纷留步拍照观光品尝,其现场制作 QQ图片20181109111034.jpg 、现打现买是其特点,也是莫愁村的一道靓丽风景线。
       范师傅是其叔叔的“关门弟子”,从事木锤酥已10余年,他说,湖北、荆门、钟祥的媒体,都曾报导过 QQ图片20181109113810.jpg QQ图片20181109113831.jpg 这个其貌不扬的小店铺与有关产品,他说做钟祥最好吃的点心, 只为你!
      如果你轻轻的慢嚼这家纯手工木锤酥,甜而不腻满口余香的风暴,一定会席卷你的味蕾与口腔。

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s项云飞
发表于 2018-11-9 18:32:36 来自手机 | 显示全部楼层
这是打广告的,不给我便宜到一块一斤我就到门口劫道去
来自: Android客户端
ISEE爽
发表于 2018-11-9 17:31:36 | 显示全部楼层
之前只吃过云南丽江古镇的这种小点心,原来钟祥还有这么正宗的捶打糖卖呢~改天去试试~
自天佑之 吉无不利
郢中白领
楼主| 发表于 2018-11-9 16:18:15 | 显示全部楼层

香甜可口,入口消化
郢中白领
楼主| 发表于 2018-11-9 16:17:48 | 显示全部楼层
糖糖sugar
发表于 2018-11-9 15:57:32 来自手机 | 显示全部楼层
看起来好好吃啊
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深夜子
发表于 2018-11-9 15:56:40 来自手机 | 显示全部楼层

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心若在 梦就在
发表于 2018-11-9 20:05:30 来自手机 | 显示全部楼层

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多啦A梦^o^
发表于 2018-11-9 21:43:30 来自手机 | 显示全部楼层
有时间一定要去尝一
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weuhghuh
发表于 2018-11-9 22:34:48 来自手机 | 显示全部楼层
s项云飞 发表于 2018-11-9 18:32
这是打广告的,不给我便宜到一块一斤我就到门口劫道去

对,
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